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というわけで再掲・ブラウニーとティラミス。

昨日は忙しかったのだ・・・遅れちゃいましたけど今からレシピ載せますね。
ぶらうにー

ブラウニー(4人分)

材料
・無塩バター     ・・・90g
・砂糖        ・・・100g
・卵         ・・・2個
・くるみ       ・・・30g ①
・スライスアーモンド ・・・25g ①
・ココナツ(粉でも良し)・・・10g ①
・ラムレーズン    ・・・10g ①
・粒状のチョコレート ・・・10g
・薄力粉       ・・・80g
・純ココア      ・・・30g
(・ラムダーク     ・・・少々  ※これは好みですので入れなくてもOK)

1. ボウルに常温に置いた無塩バターを入れ、泡だて器で柔らかくほぐす。
2. バターが白っぽくなったら砂糖を入れながらさらに混ぜる。
3. 卵を溶き、2.に加えて混ぜる。
4. ①の材料を砕き、3.に加えて混ぜる。
5. 小麦粉とココアをふるいにかけ、4.に少しずつ混ぜながら入れる。
6. バット(私が使用したものは21×15.5cm)にクッキングシート(※)を敷き、
  5.を半分流し込む。
  ※敷かずに焼くと、バットにくっついてしまう為。
7. 粒状のチョコレートを6.の上に浮かべる。
8. 7.に6.の残りを流し込み、平らに整え、ラムダークを塗る。
9. 180℃で予熱しておいたオーブンに8.を入れて25~30分焼き、
  好みの大きさに切り分けて完成。


続きまして、
てぃらみす。

ティラミス(5~6人分)

材料
・ミントの葉     ・・・適量
クリーム
・卵黄        ・・・3個分
・砂糖        ・・・35+35g
・マスカルポーネチーズ・・・150g
・卵白        ・・・3個分
・バニラエッセンス  ・・・少々
・コーヒーの粉    ・・・少々
ビスキー
・卵黄        ・・・3個分
・砂糖        ・・・30+30g
・卵白        ・・・3個分
・コーンスターチ   ・・・35g
・グラニュー糖    ・・・少々
・薄力粉       ・・・35g
・濃い目に淹れたコーヒー・・・適量
・コーヒーリキュール ・・・45cc ※カルーアなどが有名ですね。

①まずはビスキーを焼く。
1.卵黄をボウルに入れ、湯せんにかけた状態で砂糖30gを少しずつ混ぜながら加え、泡だて器で白っぽく、多少重く感じるまで混ぜる。
2.別のボウルに卵白を入れ、氷水に当てながら砂糖30gを少しずつ混ぜながら加え、泡だて器で角が残る程度になるまであわ立ててメレンゲを作る。
3.メレンゲを1.のボウルに入れてゴムべらで混ぜる。
4.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけたものを3.に加え、混ぜる。
5.4.をクッキングシートを敷いた天板(オーブンの板)の上に薄く広げる。
6.グラニュー糖を細かい網目の物(茶こし)等で5.の上にふりかけ、180℃のオーブン(もちろん予熱済み)で8分焼く。

②次にクリームを作る。
7.卵黄をボウルに入れ、湯せんにかけた状態で砂糖35gを少しずつ混ぜながら加え、泡だて器で白っぽく、多少重く感じるまで混ぜる。
8.7.にマスカルポーネチーズを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
9.別のボウルに卵白を入れ、氷水に当てながら砂糖35gを少しずつ混ぜながら加え、泡だて器で角が残る程度になるまであわ立ててメレンゲを作る。
10.8.にバニラエッセンスを少量入れ、9.のメレンゲを少し入れて混ぜ、なじませる。
11.10.を9.のメレンゲの入ったボウルに全て移し入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

③仕上げ
12.焼けたビスキーを、盛り付ける容器で何枚も切り抜く。
13.12.を濃い目に淹れたコーヒーに浸し、それぞれの容器の底に何枚かずつ重ねて敷く。柔らかくなるので破れないように注意。
14.13.にコーヒーリキュールを満遍なくかける。
15.14.に11.のクリームを注ぎいれ、冷蔵庫で冷やす。
16.お披露目する前にコーヒーの粉を茶こしで15.にふるいかけ、ミントの葉を飾って完成。

ふぅ。やっと書けた。ここまで読んでくれた方もお疲れ様です。
では、また。

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2007.02.16 | | Comments(0) | Trackback(0) | 料理

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Sareh

Author:Sareh
マビノギ樽8chに在住。
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をこよなく愛する人、かもしれません。
そうそう、「ピンクのうさぎ」って名前でとあるMMLサイトに投稿してます。
暇な人は探してみてネ|∀゚)

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